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LE RICETTE PER CUCINARE I RISOTTI PIU' GUSTOSI


Risotto contadinoRisotto contadino
2 etti di riso per risotti, 3 carote, 1 cipolla, 2 patate, 1 bicchiere di vino bianco secco, 40 grammi di pomodori secchi, 2 foglie di salvia, 2 etti di fagioli bianchi di Spagna già lessati, 8 cucchiai di parmigiano grattugiato, 4 cucchiai di olio, sale...
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Risotto con i porriRisotto con i porri
3 etti di riso Carnaroli (o altro riso per risotti), 4 porri, 8 foglie di basilico fresco, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 litro e mezzo di brodo vegetale (o acqua), 20 grammi di burro, 4 cucchiai di grana padano grattugiato, paprika dolce in polvere, 4 cucchiai di olio di...
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Risotto al radicchioRisotto al radicchio
3 etti di riso carnaroli, 2 cespi di radicchio, 2 cipolle rosse, 1 bicchiere di vino rosso secco, 1 etto di scamorza, 4 cucchiai di grana padano grattugiato, paprika dolce in polvere, 1 litro di brodo vegetale, 4 cucchiai di olio, 50 grammi di burro, sale...
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Risotto con la zuccaRisotto con la zucca
Riso 4 manciate, un bel pezzo di zucca (circa 400 grammi), un peperoncino, un bicchiere di vino bianco, formaggio grattugiato, olio, burro...

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Risotto con gorgonzolaRisotto con gorgonzola
1 etto di riso per risotti, 1 cipolla piccola, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 etto di gorgonzola, 2 cucchiai di olive verdi farcite, origano secco, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, qualche foglia di basilico fresco, 2 cucchiai di olio, sale, pepe...
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Risotto con asparagiRisotto con asparagi
3 etti di riso carnaroli, 1 mazzo di asparagi verdi (circa 3 etti), 1 cipolla piccola, 1 bicchiere di vino bianco secco, erba cipollina secca, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, paprika dolce in polvere, 4 cucchiai di panna liquida, 1 litro e mezzo di brodo vegetale, 4 cucchiai...
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Risotto con zucchineRisotto con zucchine
4 manciate di riso, 5 o 6 zucchine piccole, una cipolla piccola, origano, un peperoncino, un bicchiere di vino bianco, formaggio grattugiato, olio, burro...

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Risotto alle mandorleRisotto alle mandorle
4 etti di riso per risotti, 1 cucchiaino di curry, 1 cucchiaino di paprika dolce in polvere, 1 cipolletta, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai di mandorle tostate a filetti, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 litro e mezzo di brodo vegetale, 1 noce di burro (20...
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Risotto con verdureRisotto con verdure
4 manciate di riso per risotti, 1 zucchina piccola, una cipolla piccola, una manciata di piselli surgelati, due carote, una manciata di fagiolini surgelati, una patata, un bicchiere di vino bianco, parmigiano grattugiato, olio, burro...
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Risotto con il curryRisotto con il curry
150 grammi di riso per risotto, una cipolla piccola, 1 bicchiere di vino bianco secco, 2 cucchiaini di curry, 100 grammi di panna liquida da cucina, paprika, sale, 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di burro...
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Risotto con barbabietoleRisotto con barbabietole
2 etti di riso per risotti, 2 barbabietole grandi cotte (mezzo chilo), 1 cipolla, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 etto di scamorza affumicata tagliata a cubetti, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 4 cucchiai di olio di oliva, 50 grammi di burro, sale...
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Risotto allo zafferanoRisotto allo zafferano
4 manciate di riso, una cipolla piccola, una bustina di zafferano, un bicchiere di vino bianco, 50 grammi di Brie, una manciata di parmigiano grattugiato, olio, burro...

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Risotto trentinoRisotto trentino
3 etti di riso carnaroli, 1 cavolo bianco piccolo, 4 etti di cavolini di Bruxelles, 1 cipolla bianca, 1 bicchiere di vino bianco secco, 4 foglie di salvia, cumino in polvere, paprika dolce in polvere, 1 litro di brodo vegetale, 2 cucchiai di olio, 50 grammi di burro, sale...
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Risotto ai piselliRisotto ai piselli
4 manciate di riso per risotti (arborio), mezzo chilo di piselli surgelati, una cipolla piccola, una bustina di zafferano, un bicchiere di vino bianco, 2 manciate di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di olio, una noce di burro...
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Risotto ai carciofiRisotto ai carciofi
100 grammi di riso per risotti, 3 carciofi, mezzo mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio di aglio, il succo di 1 limone, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 peperoncino, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di olio, sale, pepe...
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